Ontem (11.07) foi o dia do chocolate. A sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. Passados muitos anos, seu feitio foi desenvolvido de diferentes, criativas e deliciosas formas que conhecemos nos dias de hoje.
Além de ser uma delícia, o chocolate pode trazer alguns benefícios para quem o consome com moderação. Quanto mais cacau e menos açúcar em sua fórmula, melhor para a saúde.
O chocolate contém flavonóides – compostos orgânicos secundários -, a estes são atribuídos diversos efeitos biológicos que incluem, entre outros: ação anti-inflamatória, hormonal, anti-hemorrágica, anti-alérgica e anti-câncer; são ainda responsáveis pelo aumento da resistência capilar e também denominados de fator P ou substância P, auxiliando na absorção da vitamina C. Entretanto, o efeito mais importante é a propriedade antioxidante. Especulações indicam que os flavonóides presentes especificamente no chocolate (principalmente, no amargo) pode promover a saúde cardiovascular, diminuir o risco de câncer de intestino, estimular a comunicação entre os neurônios e evitar o envelhecimento celular.
O chocolate amargo também contém feniletalamina, um composto análogo à anfetamina que age como antidepressivo, e a teobromina, um leve estimulante.
Embora essas características do chocolate ainda estejam sendo estudadas, é comprovado que, se consumido com moderação (três vezes por semana) ele pode trazer alívio anti-stress e sensação de bem estar, além de ser uma delícia. Abaixo, uma receita para comemorar, com atraso, o dia do chocolate:
Marzipã de chocolate
Ingredientes
- 175g de amêndoas moídas – 3 colheres (sopa) de glicose de milho – 1 colher (sopa) de essência natural de amêndoas – 100g de chocolate amargo
Modo de preparo
- Misture as amêndoas moídas, a glicose de milho e a essência, formando uma pasta espessa.
- Com as mãos, faça pequenas bolas com a pasta (rende cerca de 14) e reserve.
- Quebre a barra de chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
- Mergulhe as bolas no chocolate derretido, coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe endurecer.
Fontes | Folha, Julia Petit, Saúde Terra, Wikipédia (Chocolate), Wikipédia (Flavonóides).
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